按原料和酒曲划分 　　⒈糯米黄酒 　　以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。

主要生产于中国南方地区。　　⒉黍米黄酒 　　以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。　　⒊大米黄酒 　　为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。　　⒋红曲黄酒 　　以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。